스테이크 덮밥 게살스프랑 만들어보기


일본 오사카여행 갔을 때 교토에 있는 레드락!에서 먹었던 스테이크 덮밥을 잊지 못하던 중. 냉장고를 부탁해 프로그램을 보던 중! 최현석 셰프가 만든 스테이크 덮밥이 눈에 딱! 주말을 이용해 집에서 만들어봤어요. 요리왕초보인 제가 ㅋㅋㅋ 제겐 크나큰 도전이었어요

매실청 2T + 쯔유 2T + 청하 5T + 맛술 5T + 간장 3T

먼저 고기를 재우기 위한 소스를 만들었어요. 소스를 만들고 사진찍으려고하니까 깨비가 사진을 못찍게 방해를 하네요. 보이나요 우측에 깨비 앙증맞은 발이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

스테이크용 채끝살을 키친타올위에 올려놔 핏물제거해주세요

스테이크 덮밥을 만들기 위해 마트에서 채끝살을 사왔어요.

솔트 + 후추 + 파슬리

아까 만든 소스에 고기를 담구고 솔트/후추/파슬리가루를 뿌리고 마리네이드를 해줬어요. 저렇게 10분간 단기숙성? ㅋㅋㅋ을 시켜줍니다. ※ 소스는 조금 남겨두세요. 스테이크 덮밥 만들때 밥과 양파볶을 때 조금 뿌려줘야거든요.

사과 1/4 개

사과 1/4개를 준비하고

이렇게 작게 썰어주세요.

밥에 사과 투입

이제 밥위에 사과를 뿌려줍니다. 밥조금 푸고 사과뿌리고 밥푸고 사과뿌리면됩니다. 아직은 스테이크 덮밥같지가 않네요.

양파 반쪽(1/2개)

이제 양파를 준비해줍니다. 양파는 밥위에 뿌려줄거에요.

남은 소스에 양파 볶기

아까 만든 소스를 조금 넣어서 양파를 볶아주세요. 그럼 스테이크 덮밥을 먹을 때 더 맛있더라구요.

크림치즈

스테이크 덮밥 위에 뿌려줄 크림치즈입니다. 그냥 먹어도 은근 맛있어요.

밥 + 사과 + 양파 + 크림치즈

아까 스테이크 덮밥위에 크림치즈를 뿌려주면 여기까지 완성이 됩니다. 군데군데 사과랑 보이시죠 사과와 밥이 은근 조화롭다고하더라구요.

센불에 스테이크 굽기

이제 아까 마리네이드 해준 고기를 센불에 구워줍니다. 자주 뒤집지마시고 앞뒤 한번씩만 뒤집어주세요. 그래야 고기안에 육즙이 많이 안빠져나간데요. 그래야 스테이크 덮밥 먹을 때 고기 육즙이 음~~ ㅋㅋㅋ

쿠킹호일에 10분간 레스팅해주기

구운 고기를 바로 호일에 싸서 10분간 놔두는 것을 레스팅이라고 하더라구요. 그럼 고기에 더욱 풍미가 ㅋㅋ 이 레스팅을 해줘야 더 맛있다고하니 바로 따라해봤어요

게살스프만들기

끓는물에 치킨스톡 1스푼

스테이크 덮밥과 같이 먹을 게살스프도 같이 준비했어요. 물이 끓으면 치킨스톡을 한스푼 넣어줍니다. 치킨스톡은 각설탕처럼 큐브형도있는데 다들 방송을 봤는지 매진이더라구요. 그래서 전 저렇게 액체형으로 구입했어요.

계란 1개 + 크리미 2조각 + 멸치액젓 반스푼

크리미(게맛살)을 잘게 찢어서 넣어주고 멸치액젓도 반스푼 넣어줍니다. 그리고 계란은 노란자와 흰자를 풀어준다음 팬에 뱅그르 돌리면서 넣어주세요. ※단, 계란을 넣은 후 젖지 말아주세요. 그럼 국물 색이 탁해진데요 ㅋㅋ

드디어 완성된 스테이크 덮밥! 사진 좀 찍어서 남기려고했더니 깨비가 자꾸 머리를 들이대네요.

드디오 메인요리인 스테이크 덮밥입니다. 캬... 너무 맛있어요. 레스토랑 부럽지 않습니다. 매일 밖에서 사먹었는데 이제 가끔씩 집에서도 요리해서 먹어봐야겠어요. ㅋㅋㅋㅋ

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